ごまレシピ | ゆうすげの里

体に良いとされるごまを毎日の食事に取り入れて免疫力をアップさせましょう。
ごまは表面の皮が固いので軽く炒るかすって食べるのがお勧めです。
特にお勧めなのは「すりごま」
すりごまは細かく砕かれているので、より多くの栄養成分が体内で吸収されやすくなります。
脂質を多く含むので、摂り過ぎるとカロリーオーバーになる可能性がありますが、1日の摂取量は大さじ2～3杯が目安となります。
１日に必要な所要量の20％のカルシウムもが摂れます。

●胡麻ドレッシング

材料【2人分】すりごま　大さじ2 酢　　　　大さじ2 砂糖　　　大さじ1 ごま油　小さじ1 (お好みで)
作り方全ての材料を混ぜ合わせるだけ！！

●ごまたっぷり！！あさりの佃煮

材料【2人分】あさり(冷凍)　150ｇ　水煮でもOK ☆水　　　　　100cc ☆みりん　　　大さじ1 ☆砂糖　　　　大さじ1 ☆しょう油　　大さじ1 白ごま　　　　大さじ2
作り方あさりは塩水（水1カップ（分量外）・塩　6ｇ）に20分～30分漬けて解凍する (水煮の場合缶汁ごと使用) 鍋に☆を入れて煮立たせあさりを入れて再び煮立ったら蓋をして弱火で5分程煮る。ごまを入れて混ぜる

●梅風味パスタ

材料【2人分】スパゲティ　　　　160ｇ塩　　　　　　小さじ1/2 ツナ缶　　　　　　　1缶大葉　　　　　　　　５枚しょう油　　　小さじ1～2 胡麻ふりかけ　　　大さじ3 ごま油　　　　　　小さじ2
下準備　ツナの汁気を切る。大葉はせん切りにする。作り方鍋にたっぷりのお湯を沸かして塩を加え、スパゲティーを袋の表示時間通りにゆで、ザルに上げる。ボウルにツナ、しょう油、ごま油を入れて和え、胡麻ふりかけを絡める。お皿に盛って大葉を飾る。

●菜の花のごま和え　ほろ苦い菜の花をすりごまたっぷり　ごま和えに！！

材料【3人分】菜の花　　　　200ｇ　 ☆白すりごま　大さじ3 ☆砂糖　　　　大さじ1 ☆しょう油　　大さじ1
作り方菜の花を蕾と茎に切り分け、沸騰したお湯に塩少々を入れ、茎を３0秒、蕾を入れてさらに３０秒ゆでる。冷水にさらして水気を絞る。ボウルに☆を入れて菜の花と和える。

●ゴマ酢

材料黒いりごま　　30ｇ唐辛子　　　　3本醸造酢(米酢、黒酢、穀物酢　醸造酢であれば何でもよい)・・・200ｍｌ蓋付きの保存容器
黒ゴマと唐辛子を保存容器に入れ、お酢を注ぐ。蓋をして冷暗所に置き１週間たったら出来上がり。電子レンジを使用する場合ゴマを入れた容器を蓋をせず電子レンジ 600Ｗで30秒加熱する。容器に蓋をして、12時間置く。保存方法蓋をして冷暗所で保存。容器のまわりにくっついたゴマはこまめに酢の中に沈める。常温で１年保存可能漬け酢をそのまま飲んだり、料理に調味料としてちょい足ししても使えます。

●ごま入りラングドシャ

材料卵白　1ヶ分無塩バター　　30ｇグラニュー糖　30ｇ薄力粉　　　　30ｇ白いりごま　　10ｇ白いりごま　　 5ｇ (仕上げ用)
作り方ボウルに常温に戻した無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。砂糖、いりごまを加えよく混ぜ合わせます。卵白を2回に分けて加え、その都度泡立て器でよく混ぜ合わせます。薄力粉をふるい入れ、混ぜ合わせます。天板の上にスプーンで生地をのせ、長さ8cm程の楕円形にのばし、均一な厚さに整え、いりごまを散らします。 170℃のオーブンで10分焼き、周りがほんのりと茶色くなったらオーブンから取り出し、粗熱を取ります。

●胡麻ドレッシング

材料【2人分】すりごま　大さじ2 酢　　　　大さじ2 砂糖　　　大さじ1 ごま油　小さじ1 (お好みで)
作り方全ての材料を混ぜ合わせるだけ！！

●ごまたっぷり！！あさりの佃煮

材料【2人分】あさり(冷凍)　150ｇ　水煮でもOK ☆水　　　　　100cc ☆みりん　　　大さじ1 ☆砂糖　　　　大さじ1 ☆しょう油　　大さじ1 白ごま　　　　大さじ2
作り方あさりは塩水（水1カップ（分量外）・塩　6ｇ）に20分～30分漬けて解凍する (水煮の場合缶汁ごと使用) 鍋に☆を入れて煮立たせあさりを入れて再び煮立ったら蓋をして弱火で5分程煮る。ごまを入れて混ぜる

●梅風味パスタ

材料【2人分】スパゲティ　　　　160ｇ塩　　　　　　小さじ1/2 ツナ缶　　　　　　　1缶大葉　　　　　　　　５枚しょう油　　　小さじ1～2 胡麻ふりかけ　　　大さじ3 ごま油　　　　　　小さじ2
下準備　ツナの汁気を切る。大葉はせん切りにする。作り方鍋にたっぷりのお湯を沸かして塩を加え、スパゲティーを袋の表示時間通りにゆで、ザルに上げる。ボウルにツナ、しょう油、ごま油を入れて和え、胡麻ふりかけを絡める。お皿に盛って大葉を飾る。

●菜の花のごま和え　ほろ苦い菜の花をすりごまたっぷり　ごま和えに！！

材料【3人分】菜の花　　　　200ｇ　 ☆白すりごま　大さじ3 ☆砂糖　　　　大さじ1 ☆しょう油　　大さじ1
作り方菜の花を蕾と茎に切り分け、沸騰したお湯に塩少々を入れ、茎を３0秒、蕾を入れてさらに３０秒ゆでる。冷水にさらして水気を絞る。ボウルに☆を入れて菜の花と和える。

●ゴマ酢

材料黒いりごま　　30ｇ唐辛子　　　　3本醸造酢(米酢、黒酢、穀物酢　醸造酢であれば何でもよい)・・・200ｍｌ蓋付きの保存容器
黒ゴマと唐辛子を保存容器に入れ、お酢を注ぐ。蓋をして冷暗所に置き１週間たったら出来上がり。電子レンジを使用する場合ゴマを入れた容器を蓋をせず電子レンジ 600Ｗで30秒加熱する。容器に蓋をして、12時間置く。保存方法蓋をして冷暗所で保存。容器のまわりにくっついたゴマはこまめに酢の中に沈める。常温で１年保存可能漬け酢をそのまま飲んだり、料理に調味料としてちょい足ししても使えます。

●ごま入りラングドシャ

材料卵白　1ヶ分無塩バター　　30ｇグラニュー糖　30ｇ薄力粉　　　　30ｇ白いりごま　　10ｇ白いりごま　　 5ｇ (仕上げ用)
作り方ボウルに常温に戻した無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。砂糖、いりごまを加えよく混ぜ合わせます。卵白を2回に分けて加え、その都度泡立て器でよく混ぜ合わせます。薄力粉をふるい入れ、混ぜ合わせます。天板の上にスプーンで生地をのせ、長さ8cm程の楕円形にのばし、均一な厚さに整え、いりごまを散らします。 170℃のオーブンで10分焼き、周りがほんのりと茶色くなったらオーブンから取り出し、粗熱を取ります。